Hur fungerar det egentligen?

I korthet så fungerar LCHF genom att man låter kroppen byta energikälla: från kolhydrater till fett.

Alla kolhydrater omvandlas i magen till glukos (socker). Det gäller såväl snabba som långsamma kolhydrater så detta gäller alltså även det mörka rågbrödet, pastan, couscous:en och knäckebrödet som alla omvandlas till glukos när de bryts ned i magen.

När man äter kolhydrater höjs blodsockret vilket medför att insulinproduktionen ökar. Insulinet ser till att blodsockret sjunker samtidigt som det också ser till att fettet i maten lagras på kroppen. Kolhydraterna i maten används till energi, om alla kolhydrater inte används omvandlas överskottet till fett som även det lagras på kroppen.

Om kosten innehåller mycket lite kolhydrater (man äter LCHF-kost) behöver kroppen gå över till att använda det lagrade kroppsfettet istället. Kroppen ställer om sig från kolhydratdrift till fettdrift.

Hur kan man gå ner i vikt genom att äta fett?

LCHF bygger på att man tänker helt tvärt emot traditionella viktminskningsråd. Istället för att räkna kalorier och begränsa sitt intag av mat (och därigenom gå ner i vikt genom att svälta kroppen) så låter man hormonerna styra viktminskningen. Genom att ställa om kroppen från kolhydratdrift till fettdrift tillåts kroppen att använda sina fettlager som bränsle och man går ner i vikt.

Behöver inte hjärnan kolhydrater för att fungera?

Detta är en av de vanligaste invändningarna mot LCHF - att hjärnan inte fungerar utan kolhydrater. Hjärnan behöver en viss mängd glukos varje dag. Om man inte äter tillräcklig mängd kolhydrater för att tillfredsställa hjärnans behov av glukos tillverkar levern glukos av protein och fett. De ketoner som bildas när kroppen är i ketos (fettdrift) används också av hjärnan istället för kolhydrater.

Hur får jag i mig fibrer? Är LCHF farligt för hälsan (i längden)?

Om man äter enligt LCHF är behovet av fibrer för att få magen att fungera borta. Magen fungerar ändå, främst tack vare att fettet i maten gör att magen fungerar bättre. Många som har magproblem som till exempel IBS har blivit av med sina besvär efter att ha övergått från traditionell kost till LCHF.